異鄉奇圓

在網路上看到那麼多人對於油封料理的好評
最早是出於松露姐姐家
基於好奇心
我也嘗試做做看『油封雞』
結果是


油封料理花的時間雖然要三天以上
可是超簡單的
從超市買了兩隻大雞腿和八隻小雞腿
在雞腿兩面用海鹽抹均勻
放入大玻璃碗中
蓋上保鮮膜放入冰箱
兩天後
將雞腿拿出

 昨天美國的新聞才報導
因為經濟不景氣
許多習慣外食的老美
也開始自己在家做菜
我比較常煮中餐(我家附近只有一家Panda Express是賣中餐)
除了自己愛吃又簡單外
主要原因是隔天午餐還有便當可以吃
老公的辦公室內有個小廚房
最近中午自己準備午餐的人變多了
不過每個同事頂多用微坡爐熱一下冷凍食品
或是自備罐頭湯配三明治或沙拉
只有我家老公一個是帶中式便當
每次用微波爐加熱後
整個辦公室就香味四溢
只能說中菜真是好呀

最近是LA的雨季
雖然我不喜歡雨天
可是下過雨後的LA
空氣特別清新
雨水洗去了空氣汙染
感覺天空藍了些
不遠處的後山更被皚皚白雪所覆蓋


下雨的緣故
這些天的氣溫也低
記起之前去一個叔叔家吃飯
吃到珍珠丸子
因此想在家自己試做看看
沒想到第一次吃的老公居然超愛

上次做的雞肉乾 很快就吃光了
去超市買了火雞絞肉和地瓜
地瓜去皮後切成條狀
有大有小(大的給奇奇，小的給圓圓)
再將火雞肉裹在地瓜條上
先蒸熟再烘
乾燥機的烘盤還有多的
就又拿了兩個蘋果切薄片一起烘(食材薄所需的時間較少)

4小時後(蘋果乾約2.5小時)

這次成品一樣受到奇圓喜愛
蘋果乾給老公當零食吃
美味又健康
晚上將滷好的牛腱切切

昨天早上在家看型男大主廚的重播(可以看的原因在此)
特別來賓是林依晨
她煮的早餐中有一樣叫水波蛋
看起來好吃又簡單
我一向喜歡吃軟軟的蛋
昨天晚上立即試作
好吃又健康

水波蛋
1.鍋中抹一層薄薄的油(Berndes是不沾鍋，所以我不放油直接放蛋下去)
2.蛋白稍為凝固後加水蒸煮
3.鍋子加蓋稍微煮一下即可

最喜歡這種軟軟的蛋
輕輕一碰蛋黃會流出來

冰箱裡的泡菜就我一個人吃
消耗速度很慢
簡單做了泡菜牛肉
變一下
這樣不吃辣不吃泡菜的老公就可以幫忙消耗了


泡菜牛肉
1. 火鍋牛肉片用醬油、酒、太白粉、胡椒醃一下
2.將牛肉入鍋炒到半熟拿出
3.在鍋中放入蒜片、泡菜
4.將泡菜炒香後加入牛肉拌炒即可

從小到大都不曾下廚的我
沒想到來美一年後
居然也能做出可口的滷牛腱
沒有我想像中的難

滷牛腱
1.將牛腱用滾水川燙去血水後洗淨
2.起一小油鍋，將花椒放入鍋中炒，炒到香味出來後將花椒取出
3..Staub鍋中爆香薑片、蔥段、大蒜、辣椒後加入米酒、醬油、花椒油、五香粉、滷包、冰糖、水
3.將牛腱放入鍋中，大火煮滾後，用文火燉一小時
4.等涼後整鍋放入冰箱隔天吃

自己煮的好處
除了乾淨衛生符合經濟效益外
在燉煮的同時

昨晚的感恩節晚餐
不用我煮
老公下廚
但因家裡只有兩個人
火雞那麼大一隻
一次不可能吃完
又搞工
所以偷懶去超市買已經烤好的火雞雞胸肉
兩人吃嘟嘟好
配上老公煮的cranberry sauce、apple sauce、馬鈴薯泥
典型的美式感恩節晚餐
好吃

記得小學時
不知是我爸還是我媽
偶爾會做通心粉
當時用的不是義式義大利麵醬
而是廣達香肉醬
那天逛大華看到有折扣
喚起我隱約童年的記憶
買了一罐回家
煮了這道台式的肉醬通心粉



我ㄤ第一次吃到
反應很好

看新聞
台灣有冷氣團
28號可能降到10度
在這裡上星期我還穿著短袖短褲
這兩天才開始有冷的感覺
剛好我家那ㄤ說想喝雞湯
我想試試不同的
參考了阿基師的59元出好菜
試做了超簡單的蒜頭雞湯

蒜頭雞湯
1. 將雞腿切塊，用滾水川燙後洗淨
2.準備15顆蒜頭，1/3的蒜頭先炸到金黃後瀝乾
3.將一鍋水煮滾，放入雞塊、炸好的蒜頭、生蒜
4.小火慢燉40分鐘，加入酒、鹽調味即可

上星期我的全區DVD player壞了
一般美國店買不到
只好到Rowland Heights的華人商店買
這裡的全區DVD player 大多是Made in China
通常沒幾個月就會壞
但沒有其它選擇性
為了看我從台灣帶回來的一堆DVD(不想在電腦上看)
只好花錢
但既然人在華人區
就去郭元益買點麵包
順便逛逛
在逛的同時
忽然聞到一股熟悉的家鄉味

前一陣子在Amazon亂逛
看上幾件用品
顧客給的評價也不錯
想到1.在Amazon買東西不用付州稅
2.滿$25免運費
3.買4樣送1樣的促銷(最便宜的那項商品免費)
真的很划算
精打細算的煮婦性格立即出現
幫廚房添購一些小生力軍

量過Size的蒸籠
可以放在大同電鍋上
也可以放在湯鍋上
一邊煮飯一邊蒸東西
省時省能源

從小過年時
家中一定會包水餃
所以包水餃對我而言
一點也不困難
來美國後
有時偷懶不煮飯
就下幾個冷凍水餃
但吃來吃去
越吃越難吃
沒辦法
只好自己來做
用一半豬肉一半牛肉混在一起
高麗菜切碎
加些鹽抓一抓出水
將水擰乾後

家族中最挑嘴的算是我哥和我舅
幸運的是
有個煮菜功力一流的舅媽
有時只要帶她上館子吃一次
過幾天她就能燒出相同的菜
滿足我們挑剔的味蕾
前幾天在線上
舅媽教了我幾道超簡單的菜
試做後
好粗喔~

電視上阿基師有電鍋出好菜
舅媽也教我用電鍋做豆鼓排骨
1. 把豬小排切小塊加上酒、糖、醬油、太白粉、豆鼓醃一醃
2.放入電鍋前加上蒜末和辣椒末
3.電鍋外鍋加兩杯水蒸就可以了

天氣越來越熱
人越來越懶
也沒什麼胃口
簡單又營養好吃的涼麵
配上一杯新鮮的草莓牛奶冰沙
舒服呀



一面悠閒和老公吃著晚餐
一面看著圓圓在旁乖乖玩玩具
人生很簡單就能滿足

自從買了Vita-Mix後
幾乎每天都會用1~2次
尤其現白天開始慢慢變熱
我每次看到超市有什麼特價水果就買回家
東加西加
晚上就有營養好喝的甜點
這幾天Vons特價哈密瓜
1顆1塊錢
買了一顆回家
切好後就放入冷凍庫
吃過晚餐後
拿出解凍一下
放到Vita-Mix裡
加上一些自製超濃豆漿
一些無脂牛奶

圓媽隨便亂做上菜囉

紅酒牛肉


1.鍋中先將油燒熱，炒香洋蔥、胡蘿蔔與馬鈴薯拌勻後，取出備用鍋中留少許餘油
2. 牛肉切塊，放入塑膠袋內，加少許鹽、胡椒和麵粉混合
3.用同一油鍋放少許薑爆一下拿起，放入牛肉煎一下
4.加入番茄湖和牛肉拌炒
5. 將所有食材放入悶燒內鍋
6. 加入牛肉高湯、月桂葉、百里香、紅酒，少許鹽調味，開蓋用大火煮滾5分鐘
7. 將內鍋移至悶燒鍋中約1.5小時

這是我亂做的
所以有個失敗的地方

我的家常菜-Part 1在這

愛吃的我
不想開20分鐘的車到華人區吃飯
也不想天天吃漢堡
對墨西哥菜也不是很喜歡
最重要的原因想省錢
只好自己在家煮
成為一位名副其實的煮婦婆
山東人的我
自小就會包餃子
有次想家
就自己包

每個星期六
老公訂為 Wife appreciation day
就是我的放假日
所以決定出門吃brunch
一家名為Honey的餐廳

我點了鬆餅
搭配煮過的蘋果和味道有點像冰淇淋的奶油
再淋上楓漿
好吃

而老公點的是墨西哥式omelet
分量多得驚人
真的是好大一盤
還配上墨西哥捲餅