在網路上看到那麼多人對於油封料理的好評
最早是出於松露姐姐家
基於好奇心
我也嘗試做做看『油封雞』
結果是


油封料理花的時間雖然要三天以上
可是超簡單的
從超市買了兩隻大雞腿和八隻小雞腿
在雞腿兩面用海鹽抹均勻
放入大玻璃碗中
蓋上保鮮膜放入冰箱
兩天後
將雞腿拿出
用廚房紙巾把血水擦乾淨
放入鑄鐵鍋中
將橄欖油倒入鍋內淹過雞腿(我用的是Extra light olive oil)
PS. 松露姐姐說不需用到EVOO
再放入約15顆的大蒜
將鍋子放入烤箱中以華氏225度烤了三小時(松露姐姐家是用攝氏100度)

這三小時中我都在忙做其他事
兩個小時後
香味便開始從烤箱中慢慢傳出
等到三小時
開鍋檢查一下

好香喔
用叉子叉叉看
肉好嫩
等到隔天
煮了五穀飯
將雞腿稍微煎一下
讓表皮酥脆
再用做油封雞的油炒了個白菜
炒出來的白菜也香
不用半個鐘頭
好吃的一餐就完成

油封雞真的好嫩好好吃喔
因為之前烤了三個小時
雞肉已經熟透透
不用刀子切
只要用叉子輕輕一剝就骨肉分離


本來只煎了兩隻雞腿給老公
但他吃完後讚不絕口
我只好又煎了一隻
短短花不到幾分鐘就搞定
油封雞真是太棒了





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異鄉奇圓

irenechi7 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • TruffleRose
  • 看了好感動,<br />
    我自己小小的實驗竟然可以讓大家開心,<br />
    尤其是姐姐妹妹的家人也喜愛這料理,<br />
    恭喜你嚐到好滋味^^
  • 你的廚藝真的好棒,以後還要向你多多學習呢!

    irenechi7 於 2009/03/10 04:24 回覆

  • magisunny
  • 最近做狗餐<br />
    因為買的肉量很多<br />
    一次煮都要煮3kg<br />
    用煮要等很久 加上雞肉又要切丁無法做絞肉<br />
    我偷懶用快鍋處理好快熟啊!<br />
    不會有扒開還紅紅的現象<br />
    <br />
    請問廚神<br />
    壓力鍋會像微波爐一樣<br />
    破壞食物的營養素嗎?
  • 你找廚神嗎?那你找錯人了啦,我的廚藝也是從別人家學來的,而且做菜的經驗也不過一年多。<br />
    不過壓力鍋也是一個很好用的工具,我想應該比微坡爐還能鎖住食物的原汁原味,營養成分因此能保留住吧。

    irenechi7 於 2009/03/12 03:28 回覆